SALSA CALÇOT

Ingredients:

- 100 gr. d'ametlla torrada

- 100 gr. d'avellana torrada

- una cabeça d'alls

- tres tomàquets

- un parell de nyores

- una llesca de pa

- oli, sal, vinagre

Ja s'acaba la temporada i tenim la prohibició de fer foc fa dies, però encara hi ha qui prepara calçots i vol fer la seva salsa, dons aqui la tenim!

Per fer un litre de salsa, necessitem aquestes quantitats. Començo per remullar les nyores i escalivar els alls i els tomàquets. Poso les avellanes i ametlles pelades en un pot, afegeixo la carn de les nyores, els alls i els tomàquests escalivats i pelats. També he fregit la llesca de pa (de barra, que de pa rodó és massa gran), una vegada fregida l'he empapat amb vinagre i posat dins el pot. El vinagre que admet el pa fregit és la mida justa. Una mica de sal i ho cobreixo bé amb oli d'oliva suau. Ara toca treballar a la batedora o turmix (a casa en diem minipimer). Si queda massa dens cal afegir oli i batre bé, també seria el moment de corregir de sal. A disfrutar!!

Per cert, ens podem estalviar escaldar les nyores i treure la carn amb una cullera, que sempre és un curro... Venen uns pots que és carn de nyora, jo ho trobo en algún super o en botigues especialitzades, normalment el compro a Can Tulsà. Una culleradeta del pot és com una nyora. Va molt bé per la salsa, o pel romesco, o per picades, pel sofregit de l'arros...mmmmm!!!!