Ingredients 4 pers:
- 1 Kg de carn de vedella
- 400g de bolets
- 4 pastanagues
- 2 cebes
- 1 porro
- 5 o 6 grans d'all
- brou
- 1 tassa de conyac
- oli, sal pebre, romaní, farigola, julivert, ametlles torrades i una galeta maria.
En una cassola posarem un bon raig d'oli i ho posarem a foc fort. Quan estigui calent hi tirem la carn (nosaltres hem utilitzat llata prima tallada a daus) i ho rossegem per tancar els porus. Quan estigui una mica rossa hi posarem sal i pebre, un raig de conyac i li donarem un tomb. Baixem el foc i afegirem la bresa (les verdures tallades a trossos i els alls amb la pell). Unes voltes i quan veiem la ceba transparent, ho cobrim amb el brou (nosaltres en teniem fet de verdures i pollastre) i hi posem una branca de julivert, unes fulles de romaní i unes de farigola. Ara ho tapem i ho deixem fent xup-xup a foc ben baix, com a mínim una horeta.
Mentrestant saltejarem els bolets en una paella (nosaltres teniem uns rovellons i unes llengues de bou). També aprofito per fer la picada que afegirem quasi al final: un grà d'all, unes fulles de julivert, un grapat d'ametlles torrades i una galeta maria.
Punxant la carn amb una forquilla veurem si està tendre. Quan veiem que això passa, retirem la branca de julivert, els alls amb pell i la carn. Ens queda el brou i les verdures, hi posem un all dels que hem tret enretirant la pell, passarem la batedora i ens quedarà el que serà la salsa. Hi afegim altra vegada la carn i els bolets que teniem saltejats. Que faci altra vegada xup-xup a foc mig per lligar gustos. uns cinc o deu minuts després, hi tirem la picada, li donem un tomb que lligui la salsa i ja ho tenim!!!
Hem emplatat una ració per fer la foto i no ha estat possible tornar-ho a la cassola, amb aquesta olor ens ho hem tirat coll avall mmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!
