RISSOTTO DE TROMPETES

Ingredients per 4 persones:

- 4 mesures d'arròs (uns 400gr)
- 3 o 4 cebes
- 2 alls
- 2 grapats de trompetes seques
- 1 tasseta de vi blanc
-  formatge parmesà
- oli, sal, mantega, nata
- brou vegetal o de pollastre

Un arròs cremós boníssim amb moltes possibilitats de variants, ja que es pot fer amb altres varietats de bolets, combinar amb gambes, substituir els bolets per gorgonzola i nous...imaginació al poder!

Posa les trompetes en remull. Pica els alls i la ceba ben petita amb el ganivet, posa-ho a sofregir en una cassola amb un raig d'oli. Quan sigui transparent i abans que agafi color, rega-ho amb el vi blanc. Quan ha evaporat, afegeix les trompetes remullades i dona-hi uns tombs. Després tira l'arròs i cobreix de brou i també aprofita l'aigua del remull de les trompetes. Tingues el foc fort i ves remenant, afegint de tant en tant brou. Talla-li el bull algunes vegades en afegir brou, així deixa anar el midó i queda caldós. Quan el grà està gairebé cuit i procurant que quedi suc, afegeix el parmesà ratllat i remena. Opocionalment es pot posar nata o un formatge tipus Philadelphia (perdò per la publicitat...jo el compor del Lidl). Deixa'l reposar 5 minuts i serveix, espolvorejat de juliverd fresc picat.

Nota: S'acostuma a fer amb mantega, a mi m'agrada més amb oli, queda més lleuger. Si no tens brou, fes-ho amb aigua i brou de pastilla.

ARRÒS NEGRE DE LLAUNA

Ingredients per 4 persones:

- 4 mesures d'arròs rodó (uns 400gr)
- 2 cebes 
- 4 grans d'all
- 1 tall de pebrot verd i pebrot vermell
- 1 grapat  de gambes pelades congelades
- 1 grapat de pèsols 
- 2 cullerades de tomàquet triturat
- 2 llaunes de calamars amb tinta
- oli, sal, pebre
- 1 pastilla de brou vegetal

Aquesta és una recepta d'arròs amb una llauna de calamars amb tinta molt ràpida, que he anat modificant fins quedar així. És un arròs negre fàcil i ràpid per fer un dia qualsevol, amb coses que acostumem a tenir a la nevera i al congelador.

En una paella poso un bon raig d'oli d'oliva i la ceba triturada amb un pols de sal i pebre. La vaig sofregint, quan està transparent incorporo els alls picats i els pebrots tallats a daus petits. Quan tinc el pebrot fet i la ceba va agafant color, afegeixo el tomàquet. Quan està sofregit hi poso les gambes congelades i els pèsols. Les gambes deixaran anar aigua, quan s'ha evaporat i poso tot el contingut de les  llaunes i li dono uns tombs. Queda un sofregit concentrat i fosc que ha tardat poc temps a fer-se. Tiro l'arròs i ho remeno bé, seguidament cobreixo d'aigua i hi desfaig la pastilla de brou. Ho remeno per repartir bé els ingredients i l'arròs i ja no el tocaré més. Ha de coure 5 minuts a foc fort, 10-12 minuts a foc baix sense que deixi de bullir l'aigua, finalment un o dos minuts a foc fort per torrar el fons de la paella. 

Servir, tot i que és boníssim menjar-lo directe de la paella mmmmm!!!!!!

Nota: la quantitat d'aigua dependrà de l'arròs, ja que alguns absorveixen més caldo que altres...cal tenir-ho en compte per tal que al final de la cocció l'hagi absorvit. Ja sabem que si n'afegim a mig fer i li tallem el bull, ens deixarà anar midó i quedarà pastós.

SALSITXES AMB CAMAGROCS I CEBA

 Ingredients per persona: 

- mitja dotzena de salsitxes

- una ceba
- mig gra d'all

- un grapat de camagrocs

- oli, sal

Acabada la temporada de bolets, tenim camagrocs assecats en pots que ens donen el plaer de seguir menjant bolets. 

Agafa un grapat de bolets i posa'l a remullar mitja horeta abans. Posa les salsitsxes a saltejar amb foc viu, en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva (a mi m'agrada tallar-les per la meitat o en tres). Quan estan rossejades hi afegeixes els bolets i els deixes fer una mica. Seguidament incorpora la ceba tallada a juliana i un pols de sal. Li vas donant tombs perquè no es cremi la ceba i es cogui uniforme.  Posa-hi l'all picat. Ho vas coent a foc mig, fins que la ceba estigui tova i agafi color daurat, ja es pot servir.

Fàcil i deliciós!!!