LASSANYA DE CARBASSA I TROMPETES

Ingredients:

- Una carbassa
- Una ceba
- Un grapat de trompetes
- Unes fulles de lassanya
- Oli d'oliva
- Sal

Per la beixamel:

- Farina, llet, nou moscada

Per una banda, posem a sofregir en una cassola amb oli, la ceba tallada junt amb la carbassa trossejada. Per l'altra saltejarem una mica les trompetes que haurem tingut en remull una horeta.
Mentrestant farem la beixamel, posant oli en una paella, hi posem una cullerada de farina, li donem un tomb i hi afegim la llet mentre anem remenant. Rectificarem de sal i posarem un pols de nou moscada. Anem movent fins que tingui la textura desitjada.
Una vegada tot a punt, muntem la lassanya en una safata de forn. Alternar capes de làmines de pasta, la pasta de carbassa i ceba i trompetes saltejades. Fem quatre o cinc capes i cobrim amb la última de pasta. Una vegada muntat, només falta cobrir amb la beixamel, formatge ratllat i gratinar.

Una delícia!!!

RISSOTTO DE TROMPETES

Ingredients per 4 persones:

- 4 mesures d'arròs (uns 400gr)
- 3 o 4 cebes
- 2 alls
- 2 grapats de trompetes seques
- 1 tasseta de vi blanc
-  formatge parmesà
- oli, sal, mantega, nata
- brou vegetal o de pollastre

Un arròs cremós boníssim amb moltes possibilitats de variants, ja que es pot fer amb altres varietats de bolets, combinar amb gambes, substituir els bolets per gorgonzola i nous...imaginació al poder!

Posa les trompetes en remull. Pica els alls i la ceba ben petita amb el ganivet, posa-ho a sofregir en una cassola amb un raig d'oli. Quan sigui transparent i abans que agafi color, rega-ho amb el vi blanc. Quan ha evaporat, afegeix les trompetes remullades i dona-hi uns tombs. Després tira l'arròs i cobreix de brou i també aprofita l'aigua del remull de les trompetes. Tingues el foc fort i ves remenant, afegint de tant en tant brou. Talla-li el bull algunes vegades en afegir brou, així deixa anar el midó i queda caldós. Quan el grà està gairebé cuit i procurant que quedi suc, afegeix el parmesà ratllat i remena. Opocionalment es pot posar nata o un formatge tipus Philadelphia (perdò per la publicitat...jo el compor del Lidl). Deixa'l reposar 5 minuts i serveix, espolvorejat de juliverd fresc picat.

Nota: S'acostuma a fer amb mantega, a mi m'agrada més amb oli, queda més lleuger. Si no tens brou, fes-ho amb aigua i brou de pastilla.

ARRÒS NEGRE DE LLAUNA

Ingredients per 4 persones:

- 4 mesures d'arròs rodó (uns 400gr)
- 2 cebes 
- 4 grans d'all
- 1 tall de pebrot verd i pebrot vermell
- 1 grapat  de gambes pelades congelades
- 1 grapat de pèsols 
- 2 cullerades de tomàquet triturat
- 2 llaunes de calamars amb tinta
- oli, sal, pebre
- 1 pastilla de brou vegetal

Aquesta és una recepta d'arròs amb una llauna de calamars amb tinta molt ràpida, que he anat modificant fins quedar així. És un arròs negre fàcil i ràpid per fer un dia qualsevol, amb coses que acostumem a tenir a la nevera i al congelador.

En una paella poso un bon raig d'oli d'oliva i la ceba triturada amb un pols de sal i pebre. La vaig sofregint, quan està transparent incorporo els alls picats i els pebrots tallats a daus petits. Quan tinc el pebrot fet i la ceba va agafant color, afegeixo el tomàquet. Quan està sofregit hi poso les gambes congelades i els pèsols. Les gambes deixaran anar aigua, quan s'ha evaporat i poso tot el contingut de les  llaunes i li dono uns tombs. Queda un sofregit concentrat i fosc que ha tardat poc temps a fer-se. Tiro l'arròs i ho remeno bé, seguidament cobreixo d'aigua i hi desfaig la pastilla de brou. Ho remeno per repartir bé els ingredients i l'arròs i ja no el tocaré més. Ha de coure 5 minuts a foc fort, 10-12 minuts a foc baix sense que deixi de bullir l'aigua, finalment un o dos minuts a foc fort per torrar el fons de la paella. 

Servir, tot i que és boníssim menjar-lo directe de la paella mmmmm!!!!!!

Nota: la quantitat d'aigua dependrà de l'arròs, ja que alguns absorveixen més caldo que altres...cal tenir-ho en compte per tal que al final de la cocció l'hagi absorvit. Ja sabem que si n'afegim a mig fer i li tallem el bull, ens deixarà anar midó i quedarà pastós.

SALSITXES AMB CAMAGROCS I CEBA

 Ingredients per persona: 

- mitja dotzena de salsitxes

- una ceba
- mig gra d'all

- un grapat de camagrocs

- oli, sal

Acabada la temporada de bolets, tenim camagrocs assecats en pots que ens donen el plaer de seguir menjant bolets. 

Agafa un grapat de bolets i posa'l a remullar mitja horeta abans. Posa les salsitsxes a saltejar amb foc viu, en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva (a mi m'agrada tallar-les per la meitat o en tres). Quan estan rossejades hi afegeixes els bolets i els deixes fer una mica. Seguidament incorpora la ceba tallada a juliana i un pols de sal. Li vas donant tombs perquè no es cremi la ceba i es cogui uniforme.  Posa-hi l'all picat. Ho vas coent a foc mig, fins que la ceba estigui tova i agafi color daurat, ja es pot servir.

Fàcil i deliciós!!!